Boquerones en adobo

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg. de boquerones
1 Limón
Vinagre de módena
2 dientes de ajo
Sal
Aceite
Harina para pescado
Agua

Preparación:

1. Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza y la espina.
2. En un bol ponemos el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de vinagre de Módena, 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y un chorrito de agua. Mezclamos todos los ingredientes.
3. Introducimos los boquerones limpios en nuestro adobo, los tapamos con film transparente dejándolos en la nevera durante un día.

Ahora a descansar en la nevera bien fresquitos

4. Enharinar los boquerones y freír en aceite caliente.

Pollo garam masala

Esta receta la llevo haciendo desde hace mucho tiempo con curry (generalmente Tandoori), pero últimamente hemos descubierto el garam masala y nos ha gustado tanto que se lo echamos a cualquier plato cuando le queremos dar un toquecito picante, con ese rollo indio que le dan estas especias.

Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 manzana
300 gramos de champiñones
1 yogur griego
1 cucharadita hermosa de garam masala
1/2 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de jengibre
10 almendras
150 gr. de arroz basmati
Sal
Aceite
Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados de unos 2 cm. Salpimentamos los trozos y los ponemos en una sartén con aceite, donde los marcaremos. Reservamos.

2. Picamos la cebolla, manzana y champiñones con el corte que más nos guste y pochamos en la misma sartén con un poquito más de aceite y un toque de sal.

3. Cuando la cebolla, manzana y champiñones estén hechos, ponemos las especias (garam masala, cúrcuma y jengibre) y removemos.

4. Echamos el yogur natural, en mi caso yogur griego, y cocinamos a fuego medio.

5. Incorporamos nuestro pollo para terminar de cocinarlo.

6. Molemos las almendras previamente tostadas en una sartén sin nada de aceite, tiene que quedar una especie de harina de almendras. Añadimos las almendras molidas a la cazuela y dejamos cocinar hasta que tengamos la salsa espesita.

7. Ya tenemos nuestro pollo listo, ahora vamos con el arroz. Para empezar hay que quitar el exceso de almidón del arroz poniéndolo en remojo con agua fría durante una media hora.

8. A continuación cocemos durante 15-20 minutos el arroz basmati cubriéndolo con agua con un puntito de sal.

9. Presentamos el pollo al curry acompañado con el arroz.

A ponerse las botas!!!

Acuchillado en la cocina

Cuando empiezas a decorar la casa y a hacerte con distintos elementos ya no tan básicos pues siempre intentas que sean bonitos y que se ajusten lo más posible a tus gustos. Además nunca hay que olvidar el espacio que dispones, la practicidad y por su puesto el bolsillo.

En la cocina me gusta hacerme con esos complementos que además de útiles sean decorativos. Pero por muy decorativo que sea, hay cosas que son realmente horribles como por ejemplo este portacuchillos.

En varias tiendas, tanto físicas como online, he visto el soporte para cuchillos que veis en la imagen de arriba. No sé qué opinaréis vosotros pero por mucho que los cuchillos sean buenísimo y corten fantásticamente, jamás pondría a este muñeco acuchillado dentro de mi cocina.

Risotto de pescado y espárragos

Esta receta es de domingo, para hacerla tranquilamente y comerla recién hecha, que es como realmente está rica y cremosa.

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de arroz de grano redondo

2 lomos de pescadilla (podéis usar el pescado que queráis)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

6-8 espárragos trigueros

1 litro de caldo de pescado
100 gramos de queso suave rallado

Perejil picado

Aceite y sal


Antes de explicar cómo hacer la receta, quiero aclarar que la cerveza que aparece en la imagen no es un elemento imprescindible para que salga rica. En realidad, la cerveza está ahí porque me la bebí mientras hacía el ristoto y quise que apareciera en la alineación. Era la portera del equipo.

Pongámonos manos a la obra. Lo primero es picar en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento, el ajo y la merluza, los espárragos los dejamos en tiras para que se vean. Una vez hecho esto, ponemos todo ello, excepto la merluza, en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite.

Cuando tengamos las verduras pochadas, echamos la merluza bien picada. En unos segundos estará hecha, y ese será el momento de poner el arroz, al que daremos una vueltas durante más o menos un minutillo.

Ahora toca el turno de fortalecer los brazos, echamos un poco de caldo de pescado (hecho durante una hora a fuego lento con las espinas y cabeza de la pescadilla, un puerro, un manojo de perejil fresco y sal), y removemos con una cuchara de palo sin parar. Cuando veamos que el arroz ha absorbido casi todo el líquido, vertemos otro cazo de caldo y seguimos dando vueltas para que el arroz suelte todo el almidón, continuaremos con el mismo proceso hasta que el arroz esté en su punto.

A este arroz todavía le falta un rato

Llegado el momento en el que el arroz está blando y cremoso gracias al almidón que ha ido soltando, es el turno de rallar encima un poco de queso, removiendo para que se deshaga y se mezcle con el arroz. En el último momento espolvoreamos un poco de perejil picado.

Lasaña de verduras

La lasaña de carne está muy rica sí, pero hay más lasañas en el mundo que también quieren ser comidas. Y la que traemos hoy es una de ellas, una lasaña con berenjena, calabacín, cebolla y champiñones, a la que vamos a poner un poco de queso de cabra en el medio para que resalte todo el conjunto. 

Ingredientes para 4 personas:

12 láminas de lasaña de espinacas

350 gramos de champiñones

1 cebolla

1 calabacín pequeño

1 berenjena pequeña

500 g. tomate frito

1 rodaja de rulo de cabra

100 gr. de queso rallado

25 cl. de bechamel

Aceite, sal y orégano

Preparación:

1. Cortamos el calabacín, en mi caso era un megacalabacín por lo que con un cuarto tuve más que suficiente, y la berenjena en lonchas finas que haremos fritas o la plancha, dependiendo de la grasa que nos queramos meter para el cuerpo. En mi caso las hice a la plancha, una vez las tengamos doraditas las guardamos.

2. Ponemos en una sartén la cebolla cortada en cachitos pequeños con un poquito de aceite. Cuando esté pochada echamos los champiñones cortados en láminas y salamos ligeramente. Una vez estén hechos y perdido casi toda su agua añadimos la salsa de tomate, mezclamos y reservamos.

3. Preparamos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso tuve que ponerlas en agua caliente durante 10 minutos hasta que quedan semi-rígidas.

4. Empezamos a montar la lasaña. Lo primero que hacemos es poner en la fuente una base de tomate frito al que añadiremos un poco de orégano. Sobre la salsa ponemos una capa de láminas de lasaña, en mi caso empleé 4 para cubrir la fuente. A continuación ponemos una capa de berenjenas con queso de cabra y cubrimos con otra capa de pasta.

5. Ya vamos por la mitad del edificio. Ahora llega el turno de darle jugosidad a nuestra lasaña así que la siguiente capa será de la cebolla, champiñones y salsa de tomate, sobre la que pondremos el calabacín a la plancha. Terminaremos con las últimas 4 láminas de pasta.

6. Cubrimos todo con salsa bechamel y esparcimos el queso rallado por encima.

7. Introducir en el horno a 180º durante 5 minutos y a continuación ponemos el grill para dejar la lasaña hasta que esté dorada (de 5 a 10 minutos más).

Este es el resultado final

Ensalada con salsa de yogur

Otra receta chunga de las mías para esas noches en las que no sabes que cenar, te mueres de hambre y no quieres comerte los muñones mientras preparas algo. Hoy vamos a cenar una ensalada con salsa de yogur.

Ingredientes para 2 personas:

1/2 Bolsa de esas que venden con lechuga variada

1/2 Manzana

4 Palitos de cangrejo

10-15 Aceitunas

10 Tomates cherry

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural

Jugo de medio limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

Solo viendo los ingredientes, seguro que no tenéis dudas de cómo va esto. Echáis lechuga en una ensaladera, la manzana y los palitos de cangrejo en trozos pequeños, los cherrys por la mitad y unas aceitunas.

Y sobre todo ello iría la salsa de yogur, también tirada de hacer. En un bol ponéis todos los ingredientes batiendo con una varilla o tenedor para se liguen y no vaya cada uno a su bola. Antes de echarla sobre la ensalada está bien probarla por si tenemos que dar un toque de sal, limón o pimienta y así dejarla a nuestro gusto.

Bombas de chorizo

Tranquilos!!! estás bombas no son de las que explotan. Son perfectas de aperitivo, espero que os gusten mucho, a nosotros nos han chiflado.

Además, con esta receta participamos en el concurso de embutidos caseros que organiza Trini Altea. 

Ingredientes para hacer 6 bolas hermosas:
2 patatas grandes
2 huevos
1/2 cebolla
75 gr. de chorizo
Queso rallado
Sal
Pan rallado
Aceite

Elaboración:

1. Cocemos las patatas peladas con el chorizo.

2. Pasamos la patatas por un pasapuré, al puré resultante le echamos un huevo y una pizca de sal. No os paséis con la sal, solo un toque, que el chorizo ya impone su ley. Ya tenemos lista nuestra mezcla para hacer bolas, es recomendable meter en la nevera para manipular mejor después.

3. Ahora el relleno. Picamos la media cebolla en trozos pequeñitos y la pochamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente y blanda añadimos el chorizo, también en cachitos pequeños, y cocinamos un par de minutos. Reservamos.

4. Con la masa iremos formando medias bolas con un agujero en el centro, el cual rellenaremos con un poco de queso rallado y nuestra cebolla y chorizo. Finalizaremos tapando con más puré de patata e intentaremos con las manos hacer bolas lo más perfectas posibles.

5. Una vez listas nuestras bolas, solo queda pasarlas por huevo batido, pan rallado y freír en aceite caliente, por ejemplo en un cazo hondo hasta que estén doradas.

Para que comerlas sea mucho más divertido, podéis hacer unas bolas de chorizo picante y otras bolas de chorizo dulce, las colocáis todas juntas en un plato y como los pimientos del padrón, unos pican y otros no.

Animaros a hacerlas porque seguro que las disfrutaréis tanto como nosotros. 

Solomillo al whisky

Ingredientes para 2 personas

1 solomillo de cerdo

5 ajos

Media cebolla

Medio vaso de whisky

Zumo de medio limón

Medio vaso de caldo de ave
2 patatas medianas

Preparación:

1. Ponemos a calentar una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva. 

2. Cuando esté caliente el aceite, sellamos el solomillo para que quede dorado por fuera y jugosito por dentro. Apartamos el solomillo.

3. En la misma cazuela donde hemos marcado el solomillo, pochamos la cebolla y los ajos.

4. Cuando tengamos listos el ajo y la cebolla echamos medio vaso de whisky y medio zumo de limón. Ojo!!! cuidado con el limón, si nos pasamos estará muy ácido....

5. Cuando se haya evaporado el alcohol añadimos medio vaso de caldo de ave. Si no tenemos caldo, podemos sustituirlo por agua aunque estará menos sabroso.

6. Por último añadimos el solomillo a la cazuela y lo cocinamos a fuego medio hasta que reduzca la salsa.

7. Como acompañamiento hacemos unas patata fritas doraditas que le viene muy bien. 

Ya tenemos listo un sabroso plato, ideal para saborear su salsa con un buen pan.

Tataki de atún macerado en salsa teriyaki

Ingredientes:

1 lomo de atún
1 puerro
6 puntas de espárragos verdes
Salsa Teriyaki
1 lima
Jengibre
Harina de tempura
Sal Maldon
Aceite y un poco de agua

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es marinar el lomo de atún cubriéndolo en parte con la salsa teriyaki, una salsa hecha a base de salsa de soja, azúcar, mirin y sake; pero si no os queréis complicar la vida como es mi caso, podéis optar por comprarla directamente. Para darle un toque al marinado, vamos a echar la ralladura de una lima y un poquito de jengibre, también rallado. El atún deberíamos dejarlo marinando, dándole la vuelta cada cierto tiempo, en la nevera durante al menos un par de horas.

Mientras tenemos macerando el lomo de atún vamos a cocinar el acompañamiento. Por un lado el puerro, el que picaremos en juliana y lo freiremos en aceite muy caliente para que quede crujiente. Por otro lado mezclaremos harina de tempura con agua muy fría siguiendo las instrucciones del paquete, una vez tengamos una especie de crema introduciremos las puntas de espárragos y freiremos en aceite caliente.

Y ya por último llega el turno del protagonista de la receta, el lomo de atún. Lo sacamos de la nevera y directamente lo ponemos sobre una planta bien caliente con un chorrito de aceite, dejándolo 2 o 3 minutos por cada lado aunque esto depende del grosor de la pieza. El atún debería quedar con una capa bien hecha en la superficie pero rosado y crudito por dentro. Para presentar cortamos en lonchas finas sobre las que pondremos unas escamas de sal.

Al lado podemos poner un cuenquito con la salsa teriyaki utilizada para el macerado, ligeramente reducida en una sartén, o bien un poco de salsa de soja.