Ingredientes para 4 personas:
- 4 calabacines
- 1 cebolla
- 400 gr. de atún en aceite
- Salsa de tomate
- 50 gr. de queso parmesano
- Sal, pimienta negra y aceite
1. Cortar los calabacines por la mitad, echarles un chorrito de aceite y sal. Introducirlos en el microondas tapados con film transparente durante 7 minutos a máxima potencia.
2. Quitar la pulpa a los calabacines y reservar.
3. Picar la cebolla y rehogar con un poco de aceite, cuando esté blandita incorporar la pulpa del calabacín, salpimentar. Cuando la pulpa esté cocinada, echamos el atún en aceite (en mi caso de oliva) y después de 2-3 minutos la salsa de tomate, remover durante otros 2-3 minutos. Ya tenemos listo nuestro relleno.
4. Rellenar los calabacines con el atún y terminar poniendo el queso rallado por encima.
5. Gratinar hasta que el queso quede un poco tostadito.