Pollo garam masala

Esta receta la llevo haciendo desde hace mucho tiempo con curry (generalmente Tandoori), pero últimamente hemos descubierto el garam masala y nos ha gustado tanto que se lo echamos a cualquier plato cuando le queremos dar un toquecito picante, con ese rollo indio que le dan estas especias.

Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 manzana
300 gramos de champiñones
1 yogur griego
1 cucharadita hermosa de garam masala
1/2 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de jengibre
10 almendras
150 gr. de arroz basmati
Sal
Aceite
Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados de unos 2 cm. Salpimentamos los trozos y los ponemos en una sartén con aceite, donde los marcaremos. Reservamos.

2. Picamos la cebolla, manzana y champiñones con el corte que más nos guste y pochamos en la misma sartén con un poquito más de aceite y un toque de sal.

3. Cuando la cebolla, manzana y champiñones estén hechos, ponemos las especias (garam masala, cúrcuma y jengibre) y removemos.

4. Echamos el yogur natural, en mi caso yogur griego, y cocinamos a fuego medio.

5. Incorporamos nuestro pollo para terminar de cocinarlo.

6. Molemos las almendras previamente tostadas en una sartén sin nada de aceite, tiene que quedar una especie de harina de almendras. Añadimos las almendras molidas a la cazuela y dejamos cocinar hasta que tengamos la salsa espesita.

7. Ya tenemos nuestro pollo listo, ahora vamos con el arroz. Para empezar hay que quitar el exceso de almidón del arroz poniéndolo en remojo con agua fría durante una media hora.

8. A continuación cocemos durante 15-20 minutos el arroz basmati cubriéndolo con agua con un puntito de sal.

9. Presentamos el pollo al curry acompañado con el arroz.

A ponerse las botas!!!

Risotto de pescado y espárragos

Esta receta es de domingo, para hacerla tranquilamente y comerla recién hecha, que es como realmente está rica y cremosa.

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de arroz de grano redondo

2 lomos de pescadilla (podéis usar el pescado que queráis)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

6-8 espárragos trigueros

1 litro de caldo de pescado
100 gramos de queso suave rallado

Perejil picado

Aceite y sal


Antes de explicar cómo hacer la receta, quiero aclarar que la cerveza que aparece en la imagen no es un elemento imprescindible para que salga rica. En realidad, la cerveza está ahí porque me la bebí mientras hacía el ristoto y quise que apareciera en la alineación. Era la portera del equipo.

Pongámonos manos a la obra. Lo primero es picar en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento, el ajo y la merluza, los espárragos los dejamos en tiras para que se vean. Una vez hecho esto, ponemos todo ello, excepto la merluza, en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite.

Cuando tengamos las verduras pochadas, echamos la merluza bien picada. En unos segundos estará hecha, y ese será el momento de poner el arroz, al que daremos una vueltas durante más o menos un minutillo.

Ahora toca el turno de fortalecer los brazos, echamos un poco de caldo de pescado (hecho durante una hora a fuego lento con las espinas y cabeza de la pescadilla, un puerro, un manojo de perejil fresco y sal), y removemos con una cuchara de palo sin parar. Cuando veamos que el arroz ha absorbido casi todo el líquido, vertemos otro cazo de caldo y seguimos dando vueltas para que el arroz suelte todo el almidón, continuaremos con el mismo proceso hasta que el arroz esté en su punto.

A este arroz todavía le falta un rato

Llegado el momento en el que el arroz está blando y cremoso gracias al almidón que ha ido soltando, es el turno de rallar encima un poco de queso, removiendo para que se deshaga y se mezcle con el arroz. En el último momento espolvoreamos un poco de perejil picado.