Berberechos a la plancha

Ingredientes:

- 1/2 kg de berberechos
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal

Preparación:

1. Limpiar los berberechos sumergiéndolos en agua fría con sal durante una hora. Removerlos de vez en cuando para que suelten toda la arena.

2. Preparar un majado con el ajo, el perejil, el zumo de limón, un chorrito de aceite y un poco de sal.

3. Poner una cucharada de aceite en una sartén o plancha. Echar los berberechos y cuando empiezan a abrirse les ponemos nuestro majado.

4. Mantener al fuego un minuto y servir caliente.

Zamburiñas sobre salsa de puerros

Ingredientes para 4 personas:
- 16 zamburiñas
- 2 patatas
- 2 puerros pequeños o 1 grande
- 250 cl. de caldo de verduras
- 100 gr. de nata líquida
- 50 gr. de mantequilla
- Finas hierbas
- Sal, pimienta y aceite
- 1 poquito de jamón

Elaboración:

1. Trocear las patatas y los puerros, salar y poner al fuego con un poquito de aceite durante 2-3 minutos. Agregar el caldo de verduras y cocer hasta que la patata y el puerro estén blanditos.

2. Añadir la nata líquida y cocinar durante otros 5 minutos. Pasar la batidora, echar un poquito de pimienta y rectificar de sal si es necesario. Ya tenemos preparada nuestra crema de puerros.

3. Vamos con las zamburiñas, en mi caso congeladas. Ponemos en una sartén la mantequilla, rehogamos las zamburiñas en ella con un puntito de sal y las finas hierbas.

4. Emplatamos poniendo la crema de puerros y las zamburiñas encima con unas tiras finas de jamón.