Berberechos a la plancha

Ingredientes:

- 1/2 kg de berberechos
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal

Preparación:

1. Limpiar los berberechos sumergiéndolos en agua fría con sal durante una hora. Removerlos de vez en cuando para que suelten toda la arena.

2. Preparar un majado con el ajo, el perejil, el zumo de limón, un chorrito de aceite y un poco de sal.

3. Poner una cucharada de aceite en una sartén o plancha. Echar los berberechos y cuando empiezan a abrirse les ponemos nuestro majado.

4. Mantener al fuego un minuto y servir caliente.

Hojaldres rellenos de setas

Para hacer los hojaldres nos hemos basado en estos caramelos de hojaldre de Mi gran diversión, lo que pasa es que a nosotros en vez caramelos nos han salido una especie de croissants mal hechos. En cualquier caso, estaban muy ricos.

Ingredientes para 10 hojaldres:
- 1 lámina de hojaldre
- 100 gr. de setas y 100 gr. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 70 gr. de queso brie
- 5 nueces
- 1 huevo
- 10 granos de pimienta
- Aceite
- Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Confitar a baja temperatura (una media hora) las setas y champiñones salados en una sartén con suficiente aceite como para cubrirlos, junto a los dientes de ajo enteros, el laurel y los granos de pimienta.

2. Cortar el hojaldre en 10 pedazos, rellenarlos con las setas, un poco de queso brie y unos pedazos de nueces. Cerrar como un caramelo, como un croissant o como más nos guste.

3. Pintamos nuestros hojaldres con huevo batido y ponemos encima unas semillas de sésamo.

4. Horneamos a 200º durante 10 minutos.

Baba ganoush o Paté de berenjenas

Esta es una de esas recetas fantásticas como aperitivo, pudiéndose presentar con unos bastoncitos de zanahoria o con pan de pita. 

Como nota curiosa la tradición popular dice lo siguiente del baba ganoush: "es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud". Fuente: Wikipedia

Ingredientes para 4 personas:

- 2 berenjenas grandes

- 3 o 4 cucharadas de tahini

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1 diente de ajo

- 1/2 cucharada de comino molido

- 30 gr. de aceite de oliva

- Pimentón picante

- Sal y pimienta

Preparación:

1. Partir las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la carne para acelerar el cocinado. Salar, poner unas gotas de aceite y meter al horno a 180º durante 20-25 minutos.

2. Una vez cocinadas las berenjenas, quitar la pulpa. Añadir el tahini o tahina, el zumo de limón, el ajo, el comino y una pizca de pimienta. Batir mientras añadimos poco a poco aceite hasta hacer un paté espeso.

3. Presentar espolvoreando un poco de pimentón picante y un chorrito de aceite.

Croquetas de cabrales

Pasadas las navidades y todo este trajín de comida, volvemos a la normalidad. Hoy traemos unas croquetas riquísimas, sobre todo si utilizamos un buen queso de cabrales. Lo ideal es dejar la bechamel en un punto que nos permita hacer las croquetas, para que nos queden cremositas al dar un mordisco.

Ingredientes:

- 100 g de cabrales

- 1/2 cebolla

- 70 g de harina

- 70 g de aceite de oliva

- 1/2 litro de leche

- 1 huevo

- Pan rallado

Elaboración:

1. Picar lo más pequeña posible la cebolla y pocharla en el aceite.

2. Una vez esté lista la cebolla, echar la harina y cocinar un ratito.

3. Añadir la leche poco a poco removiendo con una varilla para evitar que salgan grumos.

4. Cuando nuestro proyecto de bechamel empiece a hervir incorporamos el queso de cabrales y continuamos removiendo durante aproximadamente 10 minutos hasta que la masa esté espesa.

5. Verter la bechamel en una fuente y dejar enfriar.

6. Coger pequeñas cantidades de bechamel y formar nuestras croquetas. Pasarlas por huevo batido, pan rallado y freir en aceite caliente.

Bombas de chorizo

Tranquilos!!! estás bombas no son de las que explotan. Son perfectas de aperitivo, espero que os gusten mucho, a nosotros nos han chiflado.

Además, con esta receta participamos en el concurso de embutidos caseros que organiza Trini Altea. 

Ingredientes para hacer 6 bolas hermosas:
2 patatas grandes
2 huevos
1/2 cebolla
75 gr. de chorizo
Queso rallado
Sal
Pan rallado
Aceite

Elaboración:

1. Cocemos las patatas peladas con el chorizo.

2. Pasamos la patatas por un pasapuré, al puré resultante le echamos un huevo y una pizca de sal. No os paséis con la sal, solo un toque, que el chorizo ya impone su ley. Ya tenemos lista nuestra mezcla para hacer bolas, es recomendable meter en la nevera para manipular mejor después.

3. Ahora el relleno. Picamos la media cebolla en trozos pequeñitos y la pochamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente y blanda añadimos el chorizo, también en cachitos pequeños, y cocinamos un par de minutos. Reservamos.

4. Con la masa iremos formando medias bolas con un agujero en el centro, el cual rellenaremos con un poco de queso rallado y nuestra cebolla y chorizo. Finalizaremos tapando con más puré de patata e intentaremos con las manos hacer bolas lo más perfectas posibles.

5. Una vez listas nuestras bolas, solo queda pasarlas por huevo batido, pan rallado y freír en aceite caliente, por ejemplo en un cazo hondo hasta que estén doradas.

Para que comerlas sea mucho más divertido, podéis hacer unas bolas de chorizo picante y otras bolas de chorizo dulce, las colocáis todas juntas en un plato y como los pimientos del padrón, unos pican y otros no.

Animaros a hacerlas porque seguro que las disfrutaréis tanto como nosotros.