Berberechos a la plancha

Ingredientes:

- 1/2 kg de berberechos
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal

Preparación:

1. Limpiar los berberechos sumergiéndolos en agua fría con sal durante una hora. Removerlos de vez en cuando para que suelten toda la arena.

2. Preparar un majado con el ajo, el perejil, el zumo de limón, un chorrito de aceite y un poco de sal.

3. Poner una cucharada de aceite en una sartén o plancha. Echar los berberechos y cuando empiezan a abrirse les ponemos nuestro majado.

4. Mantener al fuego un minuto y servir caliente.

Brownie de chocolate

Ingredientes:

120 gr. de chocolate negro para postres

200 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

60 gr. de harina

3 huevos

8-10 nueces

Preparación:

1. Batir los huevos mientras añadimos el azúcar.

2. Deshacer el chocolate junto a la mantequilla al horno maría o poco a poco en el microondas. Una vez derretido, lo incorporamos a los huevos con el azúcar.

3. Echar poco a poco la harina tamizada a nuestra mezcla y cuando esté toda bien incorporada ponemos las nueces en trocitos.

4. Hornear durante 30 minutos a 180º.

Hojaldres rellenos de setas

Para hacer los hojaldres nos hemos basado en estos caramelos de hojaldre de Mi gran diversión, lo que pasa es que a nosotros en vez caramelos nos han salido una especie de croissants mal hechos. En cualquier caso, estaban muy ricos.

Ingredientes para 10 hojaldres:
- 1 lámina de hojaldre
- 100 gr. de setas y 100 gr. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 70 gr. de queso brie
- 5 nueces
- 1 huevo
- 10 granos de pimienta
- Aceite
- Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Confitar a baja temperatura (una media hora) las setas y champiñones salados en una sartén con suficiente aceite como para cubrirlos, junto a los dientes de ajo enteros, el laurel y los granos de pimienta.

2. Cortar el hojaldre en 10 pedazos, rellenarlos con las setas, un poco de queso brie y unos pedazos de nueces. Cerrar como un caramelo, como un croissant o como más nos guste.

3. Pintamos nuestros hojaldres con huevo batido y ponemos encima unas semillas de sésamo.

4. Horneamos a 200º durante 10 minutos.

Tallarines con verduras y salsa de soja

El plato de hoy es perfecto para los deportistas, la base son los hidratos de carbono en este caso en forma de tallarines, al que añadiremos verduras. Además incorporaremos setas shiitake, una seta que regenera y potencia nuestro sistema inmunológico, a parte de demostrarse sus propiedades anticancerígenas. Y para dar esa energía extra, pondremos unas cuantas almendras.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de tallarines
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 10 setas shiitake
- 8-10 cucharadas de salsa de soja
- 30-40 almendras
- Aceite, sal, y un poquito de agua

Preparación:

1. Cocer la pasta, enfriar y reservar.

2. Cortar la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín en tiras finas. Rehogar con un poco de aceite. 

3. Añadir las setas shiitake cortándolas en trocitos y seguir rehogando.

4. En otra sartén sin nada de aceite, poner las almendras y dorar ligeramente. Incorporar a las verduras.

5. Incorporar la pasta, mezclar para que absorba todos los sabores de las verduras.

6. Añadir 8-10 cucharadas de salsa de soja y otras tantas de agua. Remover durante dos o tres minutos y servir.

Pollo a la cerveza negra

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lata de cerveza negra (33 cl.)
- 1/2 pastilla caldo de pollo mezclado en 1 vaso de agua
- Harina
- Aceite, pimienta y sal

Elaboración:

1. Salpimentar el pollo troceado, enharinar y dorar en una cazuela con un poco de aceite. Reservar.

2. Cortar en trocitos pequeños la zanahoria, la cebolla y el ajo, Pocharlas en la cazuela donde previamente habíamos sellado el pollo.

3. Cuando la verdura esté blandita incorporamos el pollo y añadimos la cerveza. Cocinar durante  4-5 minutos para que se evapore el alcohol.

4- Echar el agua con la pastilla de caldo de pollo. Cocinar durante 10-15 minutos hasta que veamos que el pollo está cocinado y la salsa ha ganado algo de cuerpo.

Zamburiñas sobre salsa de puerros

Ingredientes para 4 personas:
- 16 zamburiñas
- 2 patatas
- 2 puerros pequeños o 1 grande
- 250 cl. de caldo de verduras
- 100 gr. de nata líquida
- 50 gr. de mantequilla
- Finas hierbas
- Sal, pimienta y aceite
- 1 poquito de jamón

Elaboración:

1. Trocear las patatas y los puerros, salar y poner al fuego con un poquito de aceite durante 2-3 minutos. Agregar el caldo de verduras y cocer hasta que la patata y el puerro estén blanditos.

2. Añadir la nata líquida y cocinar durante otros 5 minutos. Pasar la batidora, echar un poquito de pimienta y rectificar de sal si es necesario. Ya tenemos preparada nuestra crema de puerros.

3. Vamos con las zamburiñas, en mi caso congeladas. Ponemos en una sartén la mantequilla, rehogamos las zamburiñas en ella con un puntito de sal y las finas hierbas.

4. Emplatamos poniendo la crema de puerros y las zamburiñas encima con unas tiras finas de jamón.