Tarta de zanahoria americana

Desde hace tiempo quería hacer una tarta de zanahoria, así que por fin nos hemos puesto manos a la obra y la verdad es que el resultado ha sido buenísimo. Para hacerla nos hemos basado en esta receta del blog Recetas Americanas.

Ingredientes para la tarta:

- 400 g. de azúcar
- 350 ml. de aceite de oliva suave
- 4 huevos
- 450 g. de zanahorias ralladas
- 240 g. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 10 g. de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela
- 8-10 nueces
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de sal

Ingredientes para el frosting de queso:

- 240 ml. de queso mascarpone
- 60 g. de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 450 g. de azúcar glass
- Ralladura de un limón

Preparación:

Tarta:

1. En un bol grande, batir los huevos e incorporar el azúcar.

2. Poner despacio el aceite mientras continuamos batiendo.

3. Añadir las zanahorias ralladas y seguir mezclando.

4. Mezclar aparte la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, incorporar a nuestro bol poco a poco. Echar las nueces partidas.

5. Ponemos nuestro proyecto de tarta en un molde untado con mantequilla y horneamos a 180º durante 40-45 minutos.

Frosting:

6. Batimos en un bol el queso mascarpone con la mantequilla y vamos incorporando el azúcar. Por último pondremos el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Montaje:

7. Partimos nuestro bizcocho de zanahorias por la mitad. Si se nos ha quedado un poco seca podemos bañarlas con un almíbar. En mi caso no fue necesario.

8. Rellenar las dos mitades con la crema de queso, poner el resto cubriendo la parte superior de nuestra tarta.

9. Acompañar por ejemplo con un buen helado de vainilla.

Hojaldres rellenos de setas

Para hacer los hojaldres nos hemos basado en estos caramelos de hojaldre de Mi gran diversión, lo que pasa es que a nosotros en vez caramelos nos han salido una especie de croissants mal hechos. En cualquier caso, estaban muy ricos.

Ingredientes para 10 hojaldres:
- 1 lámina de hojaldre
- 100 gr. de setas y 100 gr. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 70 gr. de queso brie
- 5 nueces
- 1 huevo
- 10 granos de pimienta
- Aceite
- Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Confitar a baja temperatura (una media hora) las setas y champiñones salados en una sartén con suficiente aceite como para cubrirlos, junto a los dientes de ajo enteros, el laurel y los granos de pimienta.

2. Cortar el hojaldre en 10 pedazos, rellenarlos con las setas, un poco de queso brie y unos pedazos de nueces. Cerrar como un caramelo, como un croissant o como más nos guste.

3. Pintamos nuestros hojaldres con huevo batido y ponemos encima unas semillas de sésamo.

4. Horneamos a 200º durante 10 minutos.

Tallarines con verduras y salsa de soja

El plato de hoy es perfecto para los deportistas, la base son los hidratos de carbono en este caso en forma de tallarines, al que añadiremos verduras. Además incorporaremos setas shiitake, una seta que regenera y potencia nuestro sistema inmunológico, a parte de demostrarse sus propiedades anticancerígenas. Y para dar esa energía extra, pondremos unas cuantas almendras.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de tallarines
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 10 setas shiitake
- 8-10 cucharadas de salsa de soja
- 30-40 almendras
- Aceite, sal, y un poquito de agua

Preparación:

1. Cocer la pasta, enfriar y reservar.

2. Cortar la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín en tiras finas. Rehogar con un poco de aceite. 

3. Añadir las setas shiitake cortándolas en trocitos y seguir rehogando.

4. En otra sartén sin nada de aceite, poner las almendras y dorar ligeramente. Incorporar a las verduras.

5. Incorporar la pasta, mezclar para que absorba todos los sabores de las verduras.

6. Añadir 8-10 cucharadas de salsa de soja y otras tantas de agua. Remover durante dos o tres minutos y servir.

Zamburiñas sobre salsa de puerros

Ingredientes para 4 personas:
- 16 zamburiñas
- 2 patatas
- 2 puerros pequeños o 1 grande
- 250 cl. de caldo de verduras
- 100 gr. de nata líquida
- 50 gr. de mantequilla
- Finas hierbas
- Sal, pimienta y aceite
- 1 poquito de jamón

Elaboración:

1. Trocear las patatas y los puerros, salar y poner al fuego con un poquito de aceite durante 2-3 minutos. Agregar el caldo de verduras y cocer hasta que la patata y el puerro estén blanditos.

2. Añadir la nata líquida y cocinar durante otros 5 minutos. Pasar la batidora, echar un poquito de pimienta y rectificar de sal si es necesario. Ya tenemos preparada nuestra crema de puerros.

3. Vamos con las zamburiñas, en mi caso congeladas. Ponemos en una sartén la mantequilla, rehogamos las zamburiñas en ella con un puntito de sal y las finas hierbas.

4. Emplatamos poniendo la crema de puerros y las zamburiñas encima con unas tiras finas de jamón.

Calabacines rellenos de atún

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calabacines

- 1 cebolla

- 400 gr. de atún en aceite

- Salsa de tomate

- 50 gr. de queso parmesano

- Sal, pimienta negra y aceite

Preparación:

1. Cortar los calabacines por la mitad, echarles un chorrito de aceite y sal. Introducirlos en el microondas tapados con film transparente durante 7 minutos a máxima potencia.

2. Quitar la pulpa a los calabacines y reservar.

3.   Picar la cebolla y rehogar con un poco de aceite, cuando esté blandita incorporar la pulpa del calabacín, salpimentar. Cuando la pulpa esté cocinada, echamos el atún en aceite (en mi caso de oliva) y después de 2-3 minutos la salsa de tomate, remover durante otros 2-3 minutos. Ya tenemos listo nuestro relleno.

4. Rellenar los calabacines con el atún y terminar poniendo el queso rallado por encima.

5. Gratinar hasta que el queso quede un poco tostadito.

Baba ganoush o Paté de berenjenas

Esta es una de esas recetas fantásticas como aperitivo, pudiéndose presentar con unos bastoncitos de zanahoria o con pan de pita. 

Como nota curiosa la tradición popular dice lo siguiente del baba ganoush: "es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud". Fuente: Wikipedia

Ingredientes para 4 personas:

- 2 berenjenas grandes

- 3 o 4 cucharadas de tahini

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1 diente de ajo

- 1/2 cucharada de comino molido

- 30 gr. de aceite de oliva

- Pimentón picante

- Sal y pimienta

Preparación:

1. Partir las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la carne para acelerar el cocinado. Salar, poner unas gotas de aceite y meter al horno a 180º durante 20-25 minutos.

2. Una vez cocinadas las berenjenas, quitar la pulpa. Añadir el tahini o tahina, el zumo de limón, el ajo, el comino y una pizca de pimienta. Batir mientras añadimos poco a poco aceite hasta hacer un paté espeso.

3. Presentar espolvoreando un poco de pimentón picante y un chorrito de aceite.

Lasaña de verduras

La lasaña de carne está muy rica sí, pero hay más lasañas en el mundo que también quieren ser comidas. Y la que traemos hoy es una de ellas, una lasaña con berenjena, calabacín, cebolla y champiñones, a la que vamos a poner un poco de queso de cabra en el medio para que resalte todo el conjunto. 

Ingredientes para 4 personas:

12 láminas de lasaña de espinacas

350 gramos de champiñones

1 cebolla

1 calabacín pequeño

1 berenjena pequeña

500 g. tomate frito

1 rodaja de rulo de cabra

100 gr. de queso rallado

25 cl. de bechamel

Aceite, sal y orégano

Preparación:

1. Cortamos el calabacín, en mi caso era un megacalabacín por lo que con un cuarto tuve más que suficiente, y la berenjena en lonchas finas que haremos fritas o la plancha, dependiendo de la grasa que nos queramos meter para el cuerpo. En mi caso las hice a la plancha, una vez las tengamos doraditas las guardamos.

2. Ponemos en una sartén la cebolla cortada en cachitos pequeños con un poquito de aceite. Cuando esté pochada echamos los champiñones cortados en láminas y salamos ligeramente. Una vez estén hechos y perdido casi toda su agua añadimos la salsa de tomate, mezclamos y reservamos.

3. Preparamos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso tuve que ponerlas en agua caliente durante 10 minutos hasta que quedan semi-rígidas.

4. Empezamos a montar la lasaña. Lo primero que hacemos es poner en la fuente una base de tomate frito al que añadiremos un poco de orégano. Sobre la salsa ponemos una capa de láminas de lasaña, en mi caso empleé 4 para cubrir la fuente. A continuación ponemos una capa de berenjenas con queso de cabra y cubrimos con otra capa de pasta.

5. Ya vamos por la mitad del edificio. Ahora llega el turno de darle jugosidad a nuestra lasaña así que la siguiente capa será de la cebolla, champiñones y salsa de tomate, sobre la que pondremos el calabacín a la plancha. Terminaremos con las últimas 4 láminas de pasta.

6. Cubrimos todo con salsa bechamel y esparcimos el queso rallado por encima.

7. Introducir en el horno a 180º durante 5 minutos y a continuación ponemos el grill para dejar la lasaña hasta que esté dorada (de 5 a 10 minutos más).

Este es el resultado final

Ensalada con salsa de yogur

Otra receta chunga de las mías para esas noches en las que no sabes que cenar, te mueres de hambre y no quieres comerte los muñones mientras preparas algo. Hoy vamos a cenar una ensalada con salsa de yogur.

Ingredientes para 2 personas:

1/2 Bolsa de esas que venden con lechuga variada

1/2 Manzana

4 Palitos de cangrejo

10-15 Aceitunas

10 Tomates cherry

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural

Jugo de medio limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

Solo viendo los ingredientes, seguro que no tenéis dudas de cómo va esto. Echáis lechuga en una ensaladera, la manzana y los palitos de cangrejo en trozos pequeños, los cherrys por la mitad y unas aceitunas.

Y sobre todo ello iría la salsa de yogur, también tirada de hacer. En un bol ponéis todos los ingredientes batiendo con una varilla o tenedor para se liguen y no vaya cada uno a su bola. Antes de echarla sobre la ensalada está bien probarla por si tenemos que dar un toque de sal, limón o pimienta y así dejarla a nuestro gusto.

Berenjenas a los tres quesos

Ingredientes para 4 personas

2 berenjenas grandes o 3 berenjenas medianas

Queso rallado (paquete de 3 quesos, riquísmo)

1 bote de un kilo de tomate natural triturado

1 diente de ajo

Perejil (si puede ser fresco, mejor que mejor)

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Vamos a comenzar esta receta haciendo la salsa de tomate. Para ello tan solo tenemos que ir al supermercado y comprar una lata de kilo de tomate natural triturado o si lo preferís comprar un kilo de tomates muy maduros y hacer tu mismo tu lata. Para mi la opción más práctica y barata es comprar la lata.

Ponemos en una sartén el tomate con un chorrito de aceite de oliva y sal y azúcar a partes iguales. Dependiendo de la acidez del tomate echaremos más o menos azúcar o sal. Para ello cogemos una cucharita y vamos probando (esta es la parte que más me gusta de cocinar aunque Limón siempre me echa la bronca, pero digo yo!!! un buen chef siempre prueba sus pócimas). Lo pondremos a fuego lento hasta que espese la salsa. ¡No os olvidéis de poner la tapa en la sartén si no queréis poner todo perdido!. 

Mientras se va haciendo el tomate preparamos un majado con un diente de ajo y perejil fresco (si o tenéis fresco se puede echar seco). Esto va al gusto pero yo que vosotros no me pasaría con el ajo a menos que queráis defenderos de los ataques de algún vampiro. Una vez hecho el tomate se le añade el majado en un bol y se mezcla todo. El ajito y el perejil le va a dar un toque espectacular. Además esta salsa la podéis utilizar para otro tipo de recetas.

Por otro lado cortaremos las berenjenas en rodajas finas,

• TRUCO!! para quitarles el amargor arggg! Una vez cortadas, las podemos meter en un bol con agua y sal. 

Por último las escurrimos bien y las freímos a fuego medio, otra opción es hacerlas a la plancha para no meternos una sobredosis de calorías,   están igual de sabrosas aunque se tarda un poco más en hacerlas. Las colocaremos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. En este caso las hemos hecho a la plancha.

Y ya está, hasta aquí llega toda la complicación. Ahora tan solo tendremos que ir poniendo en una bandeja capas de berenjenas, tomate y queso. Terminaremos con una capa de queso para gratinar todo en el horno.

LISTO!!!! mmmmmm.... al ataquerrr

RECOMENDACIÓN 1: La primera capa que sea de tomate así evitamos posibles pegamientos y si además le añadimos una pizca de orégano le da un sabor especial.

RECOMENDACIÓN 2: Nosotros cuando lo elaboramos hacemos bastante cantidad para tener para varias tandas. Lo congelamos y sabe estupendamente... y de un día para otro calentado en el micro mejor que si estuviera recién hecho. Por eso es ideal para tupper si tienes que llevarte la comida al trabajo.

RECOMENDACIÓN 3: Con el sobre de tres quesos especial gratinar está buenísimo. Dependiendo de lo queseros que seáis se puede usar uno u otro.