Tarta de zanahoria americana

Desde hace tiempo quería hacer una tarta de zanahoria, así que por fin nos hemos puesto manos a la obra y la verdad es que el resultado ha sido buenísimo. Para hacerla nos hemos basado en esta receta del blog Recetas Americanas.

Ingredientes para la tarta:

- 400 g. de azúcar
- 350 ml. de aceite de oliva suave
- 4 huevos
- 450 g. de zanahorias ralladas
- 240 g. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 10 g. de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela
- 8-10 nueces
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de sal

Ingredientes para el frosting de queso:

- 240 ml. de queso mascarpone
- 60 g. de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 450 g. de azúcar glass
- Ralladura de un limón

Preparación:

Tarta:

1. En un bol grande, batir los huevos e incorporar el azúcar.

2. Poner despacio el aceite mientras continuamos batiendo.

3. Añadir las zanahorias ralladas y seguir mezclando.

4. Mezclar aparte la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, incorporar a nuestro bol poco a poco. Echar las nueces partidas.

5. Ponemos nuestro proyecto de tarta en un molde untado con mantequilla y horneamos a 180º durante 40-45 minutos.

Frosting:

6. Batimos en un bol el queso mascarpone con la mantequilla y vamos incorporando el azúcar. Por último pondremos el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Montaje:

7. Partimos nuestro bizcocho de zanahorias por la mitad. Si se nos ha quedado un poco seca podemos bañarlas con un almíbar. En mi caso no fue necesario.

8. Rellenar las dos mitades con la crema de queso, poner el resto cubriendo la parte superior de nuestra tarta.

9. Acompañar por ejemplo con un buen helado de vainilla.

Berberechos a la plancha

Ingredientes:

- 1/2 kg de berberechos
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal

Preparación:

1. Limpiar los berberechos sumergiéndolos en agua fría con sal durante una hora. Removerlos de vez en cuando para que suelten toda la arena.

2. Preparar un majado con el ajo, el perejil, el zumo de limón, un chorrito de aceite y un poco de sal.

3. Poner una cucharada de aceite en una sartén o plancha. Echar los berberechos y cuando empiezan a abrirse les ponemos nuestro majado.

4. Mantener al fuego un minuto y servir caliente.

Brownie de chocolate

Ingredientes:

120 gr. de chocolate negro para postres

200 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

60 gr. de harina

3 huevos

8-10 nueces

Preparación:

1. Batir los huevos mientras añadimos el azúcar.

2. Deshacer el chocolate junto a la mantequilla al horno maría o poco a poco en el microondas. Una vez derretido, lo incorporamos a los huevos con el azúcar.

3. Echar poco a poco la harina tamizada a nuestra mezcla y cuando esté toda bien incorporada ponemos las nueces en trocitos.

4. Hornear durante 30 minutos a 180º.

Hojaldres rellenos de setas

Para hacer los hojaldres nos hemos basado en estos caramelos de hojaldre de Mi gran diversión, lo que pasa es que a nosotros en vez caramelos nos han salido una especie de croissants mal hechos. En cualquier caso, estaban muy ricos.

Ingredientes para 10 hojaldres:
- 1 lámina de hojaldre
- 100 gr. de setas y 100 gr. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 70 gr. de queso brie
- 5 nueces
- 1 huevo
- 10 granos de pimienta
- Aceite
- Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Confitar a baja temperatura (una media hora) las setas y champiñones salados en una sartén con suficiente aceite como para cubrirlos, junto a los dientes de ajo enteros, el laurel y los granos de pimienta.

2. Cortar el hojaldre en 10 pedazos, rellenarlos con las setas, un poco de queso brie y unos pedazos de nueces. Cerrar como un caramelo, como un croissant o como más nos guste.

3. Pintamos nuestros hojaldres con huevo batido y ponemos encima unas semillas de sésamo.

4. Horneamos a 200º durante 10 minutos.

Tallarines con verduras y salsa de soja

El plato de hoy es perfecto para los deportistas, la base son los hidratos de carbono en este caso en forma de tallarines, al que añadiremos verduras. Además incorporaremos setas shiitake, una seta que regenera y potencia nuestro sistema inmunológico, a parte de demostrarse sus propiedades anticancerígenas. Y para dar esa energía extra, pondremos unas cuantas almendras.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de tallarines
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 10 setas shiitake
- 8-10 cucharadas de salsa de soja
- 30-40 almendras
- Aceite, sal, y un poquito de agua

Preparación:

1. Cocer la pasta, enfriar y reservar.

2. Cortar la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín en tiras finas. Rehogar con un poco de aceite. 

3. Añadir las setas shiitake cortándolas en trocitos y seguir rehogando.

4. En otra sartén sin nada de aceite, poner las almendras y dorar ligeramente. Incorporar a las verduras.

5. Incorporar la pasta, mezclar para que absorba todos los sabores de las verduras.

6. Añadir 8-10 cucharadas de salsa de soja y otras tantas de agua. Remover durante dos o tres minutos y servir.

Pollo a la cerveza negra

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lata de cerveza negra (33 cl.)
- 1/2 pastilla caldo de pollo mezclado en 1 vaso de agua
- Harina
- Aceite, pimienta y sal

Elaboración:

1. Salpimentar el pollo troceado, enharinar y dorar en una cazuela con un poco de aceite. Reservar.

2. Cortar en trocitos pequeños la zanahoria, la cebolla y el ajo, Pocharlas en la cazuela donde previamente habíamos sellado el pollo.

3. Cuando la verdura esté blandita incorporamos el pollo y añadimos la cerveza. Cocinar durante  4-5 minutos para que se evapore el alcohol.

4- Echar el agua con la pastilla de caldo de pollo. Cocinar durante 10-15 minutos hasta que veamos que el pollo está cocinado y la salsa ha ganado algo de cuerpo.

Calabacines rellenos de atún

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calabacines

- 1 cebolla

- 400 gr. de atún en aceite

- Salsa de tomate

- 50 gr. de queso parmesano

- Sal, pimienta negra y aceite

Preparación:

1. Cortar los calabacines por la mitad, echarles un chorrito de aceite y sal. Introducirlos en el microondas tapados con film transparente durante 7 minutos a máxima potencia.

2. Quitar la pulpa a los calabacines y reservar.

3.   Picar la cebolla y rehogar con un poco de aceite, cuando esté blandita incorporar la pulpa del calabacín, salpimentar. Cuando la pulpa esté cocinada, echamos el atún en aceite (en mi caso de oliva) y después de 2-3 minutos la salsa de tomate, remover durante otros 2-3 minutos. Ya tenemos listo nuestro relleno.

4. Rellenar los calabacines con el atún y terminar poniendo el queso rallado por encima.

5. Gratinar hasta que el queso quede un poco tostadito.

Tatín de manzana

Para mi gusto no hay postre más rico con un grado de dificultad tan bajo, porque hasta el más torpe en la cocina sería capaz de hacer este tatín. Vamos con los ingredientes, un montón como podéis ver debajo.

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas reineta
1 plancha de hojaldre
1 pizca de azúcar
30 gr. de mantequilla
Azúcar líquido

Modo de preparación:

1. Cortamos las manzanas en unos 8 gajos y las ponemos en una sartén a fuego lento con un poco de mantequilla. Espolvoreamos sobre las manzanas un poco de azúcar y dejamos hasta que estén blanditas y ligeramente tostadas.

2. Untamos en una tartera o en cualquier recipiente circular un poco de mantequilla. Sobre esta ponemos papel de horno. ¿Y para qué la mantequilla os preguntaréis? Es para que el papel se pegue un poco y así no se mueva.

3. Sobre el papel de horno echamos una capa de caramelo, y sobre este colocamos nuestros gajos de manzana.

4. Ahora cubrimos la manzana con la lámina de hojaldre, introduciendo los bordes hacia dentro para que no se vea nada de manzana. Pinchamos todo el hojaldre con un cuchillo o tenedor para evitar que suba la masa.

5. Hornear a 180º durante 25-30 minutos.

6. Desmoldar cuando esté templada con la ayuda del papel de horno.

Hamburguesas con salsa Perrins y alcaparras

Desde hace un tiempo me encanta echar tres ingredientes a las hambuguesas porque a parte de quedar más jugosas le dan un sabor muy rico, estos tres ingredientes son la cebolla pochada, las alcaparras y la salsa Perrins. 

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gr. de carne picada de ternera

- 1 cebolleta 

- 2 cucharadas de alcaparras 

- 2 cucharadas de pan rallado 

- 1 cucharada de perejil picado 

- 5-6 cucharadas de salsa Perrins

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Picar la cebolleta y pocharla en una sartén con un poquito de aceite.

2. Mezclar en un bol la carne picada con las alcaparras bien picadas, el pan rallado, el perejil, la cebolla pochada, la salsa Perrins, una pizca de sal y de pimienta negra. Dejar macerar en la nevera durante al menos una hora.

3. Formar las hamburguesas apretando para que la carne se quede bien prensada. Cocinar a la plancha a fuego medio fuerte durante 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del punto que quedamos darle a la carne. A mi como me gustan poco hechas, 2 minutos por cada lado sin presionar con la espátula para evitar que se queden secas por dentro.

Baba ganoush o Paté de berenjenas

Esta es una de esas recetas fantásticas como aperitivo, pudiéndose presentar con unos bastoncitos de zanahoria o con pan de pita. 

Como nota curiosa la tradición popular dice lo siguiente del baba ganoush: "es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud". Fuente: Wikipedia

Ingredientes para 4 personas:

- 2 berenjenas grandes

- 3 o 4 cucharadas de tahini

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1 diente de ajo

- 1/2 cucharada de comino molido

- 30 gr. de aceite de oliva

- Pimentón picante

- Sal y pimienta

Preparación:

1. Partir las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la carne para acelerar el cocinado. Salar, poner unas gotas de aceite y meter al horno a 180º durante 20-25 minutos.

2. Una vez cocinadas las berenjenas, quitar la pulpa. Añadir el tahini o tahina, el zumo de limón, el ajo, el comino y una pizca de pimienta. Batir mientras añadimos poco a poco aceite hasta hacer un paté espeso.

3. Presentar espolvoreando un poco de pimentón picante y un chorrito de aceite.

Croquetas de cabrales

Pasadas las navidades y todo este trajín de comida, volvemos a la normalidad. Hoy traemos unas croquetas riquísimas, sobre todo si utilizamos un buen queso de cabrales. Lo ideal es dejar la bechamel en un punto que nos permita hacer las croquetas, para que nos queden cremositas al dar un mordisco.

Ingredientes:

- 100 g de cabrales

- 1/2 cebolla

- 70 g de harina

- 70 g de aceite de oliva

- 1/2 litro de leche

- 1 huevo

- Pan rallado

Elaboración:

1. Picar lo más pequeña posible la cebolla y pocharla en el aceite.

2. Una vez esté lista la cebolla, echar la harina y cocinar un ratito.

3. Añadir la leche poco a poco removiendo con una varilla para evitar que salgan grumos.

4. Cuando nuestro proyecto de bechamel empiece a hervir incorporamos el queso de cabrales y continuamos removiendo durante aproximadamente 10 minutos hasta que la masa esté espesa.

5. Verter la bechamel en una fuente y dejar enfriar.

6. Coger pequeñas cantidades de bechamel y formar nuestras croquetas. Pasarlas por huevo batido, pan rallado y freir en aceite caliente.

Pudin de manzana y plátano

Feliz año 2013 a todos!!! Comenzamos el año con un pudding, de los que me declaro adicto. Basándonos en esta receta de Eva Arguiñano, hemos hecho este pudin de manzana, plátano y bizcochos de soletilla.

Ingredientes para 8 personas:

- 3 plátanos

- 3 manzanas

- 120 gr. de bizcochos de soletilla

- 6 huevos

- 3 cucharadas de pasas

- Ralladura de cáscara de limón

- 2 nueces de mantequilla

- Caramelo líquido

- 9 cucharadas de azúcar

- 600 g de crème fraîche

- 750 ml de leche

Preparación:

1. Poner el caramelo en el fondo de los moldes que vayamos a utilizar.

2. Calentar en un cazo la leche, la crema fresca, 8 cucharadas de azúcar, las pasas y la ralladura de limón. Una vez comience todo a hervir, incorporar los bizcochos de soletilla partidos en varios cachos, remover y retirar del fuego. Reservar.

3. Por otro lado vamos con la fruta, poner la mantequilla en una sartén a fuego bajo, cuando esté derretida poner el plátano y la manzana en pedacitos pequeños. Espolvorear una cucharada de azúcar y cocinar a fuego lento hasta que la fruta esté blanda.

4. Batir los huevos en un bol, incorporar la fruta y la mezcla de leche con bizcocho y pasas. Remover y verter sobre nuestros moldes con el caramelo en el fondo.

5. Hornear al baño maría (poner los moldes sobre una fuente con agua) durante 30-35 minutos a 180º.

Boquerones en adobo

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg. de boquerones
1 Limón
Vinagre de módena
2 dientes de ajo
Sal
Aceite
Harina para pescado
Agua

Preparación:

1. Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza y la espina.
2. En un bol ponemos el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de vinagre de Módena, 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y un chorrito de agua. Mezclamos todos los ingredientes.
3. Introducimos los boquerones limpios en nuestro adobo, los tapamos con film transparente dejándolos en la nevera durante un día.

Ahora a descansar en la nevera bien fresquitos

4. Enharinar los boquerones y freír en aceite caliente.

Risotto de pescado y espárragos

Esta receta es de domingo, para hacerla tranquilamente y comerla recién hecha, que es como realmente está rica y cremosa.

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de arroz de grano redondo

2 lomos de pescadilla (podéis usar el pescado que queráis)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

6-8 espárragos trigueros

1 litro de caldo de pescado
100 gramos de queso suave rallado

Perejil picado

Aceite y sal


Antes de explicar cómo hacer la receta, quiero aclarar que la cerveza que aparece en la imagen no es un elemento imprescindible para que salga rica. En realidad, la cerveza está ahí porque me la bebí mientras hacía el ristoto y quise que apareciera en la alineación. Era la portera del equipo.

Pongámonos manos a la obra. Lo primero es picar en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento, el ajo y la merluza, los espárragos los dejamos en tiras para que se vean. Una vez hecho esto, ponemos todo ello, excepto la merluza, en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite.

Cuando tengamos las verduras pochadas, echamos la merluza bien picada. En unos segundos estará hecha, y ese será el momento de poner el arroz, al que daremos una vueltas durante más o menos un minutillo.

Ahora toca el turno de fortalecer los brazos, echamos un poco de caldo de pescado (hecho durante una hora a fuego lento con las espinas y cabeza de la pescadilla, un puerro, un manojo de perejil fresco y sal), y removemos con una cuchara de palo sin parar. Cuando veamos que el arroz ha absorbido casi todo el líquido, vertemos otro cazo de caldo y seguimos dando vueltas para que el arroz suelte todo el almidón, continuaremos con el mismo proceso hasta que el arroz esté en su punto.

A este arroz todavía le falta un rato

Llegado el momento en el que el arroz está blando y cremoso gracias al almidón que ha ido soltando, es el turno de rallar encima un poco de queso, removiendo para que se deshaga y se mezcle con el arroz. En el último momento espolvoreamos un poco de perejil picado.

Lasaña de verduras

La lasaña de carne está muy rica sí, pero hay más lasañas en el mundo que también quieren ser comidas. Y la que traemos hoy es una de ellas, una lasaña con berenjena, calabacín, cebolla y champiñones, a la que vamos a poner un poco de queso de cabra en el medio para que resalte todo el conjunto. 

Ingredientes para 4 personas:

12 láminas de lasaña de espinacas

350 gramos de champiñones

1 cebolla

1 calabacín pequeño

1 berenjena pequeña

500 g. tomate frito

1 rodaja de rulo de cabra

100 gr. de queso rallado

25 cl. de bechamel

Aceite, sal y orégano

Preparación:

1. Cortamos el calabacín, en mi caso era un megacalabacín por lo que con un cuarto tuve más que suficiente, y la berenjena en lonchas finas que haremos fritas o la plancha, dependiendo de la grasa que nos queramos meter para el cuerpo. En mi caso las hice a la plancha, una vez las tengamos doraditas las guardamos.

2. Ponemos en una sartén la cebolla cortada en cachitos pequeños con un poquito de aceite. Cuando esté pochada echamos los champiñones cortados en láminas y salamos ligeramente. Una vez estén hechos y perdido casi toda su agua añadimos la salsa de tomate, mezclamos y reservamos.

3. Preparamos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso tuve que ponerlas en agua caliente durante 10 minutos hasta que quedan semi-rígidas.

4. Empezamos a montar la lasaña. Lo primero que hacemos es poner en la fuente una base de tomate frito al que añadiremos un poco de orégano. Sobre la salsa ponemos una capa de láminas de lasaña, en mi caso empleé 4 para cubrir la fuente. A continuación ponemos una capa de berenjenas con queso de cabra y cubrimos con otra capa de pasta.

5. Ya vamos por la mitad del edificio. Ahora llega el turno de darle jugosidad a nuestra lasaña así que la siguiente capa será de la cebolla, champiñones y salsa de tomate, sobre la que pondremos el calabacín a la plancha. Terminaremos con las últimas 4 láminas de pasta.

6. Cubrimos todo con salsa bechamel y esparcimos el queso rallado por encima.

7. Introducir en el horno a 180º durante 5 minutos y a continuación ponemos el grill para dejar la lasaña hasta que esté dorada (de 5 a 10 minutos más).

Este es el resultado final