Tarta de zanahoria americana

Desde hace tiempo quería hacer una tarta de zanahoria, así que por fin nos hemos puesto manos a la obra y la verdad es que el resultado ha sido buenísimo. Para hacerla nos hemos basado en esta receta del blog Recetas Americanas.

Ingredientes para la tarta:

- 400 g. de azúcar
- 350 ml. de aceite de oliva suave
- 4 huevos
- 450 g. de zanahorias ralladas
- 240 g. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 10 g. de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela
- 8-10 nueces
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de sal

Ingredientes para el frosting de queso:

- 240 ml. de queso mascarpone
- 60 g. de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 450 g. de azúcar glass
- Ralladura de un limón

Preparación:

Tarta:

1. En un bol grande, batir los huevos e incorporar el azúcar.

2. Poner despacio el aceite mientras continuamos batiendo.

3. Añadir las zanahorias ralladas y seguir mezclando.

4. Mezclar aparte la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, incorporar a nuestro bol poco a poco. Echar las nueces partidas.

5. Ponemos nuestro proyecto de tarta en un molde untado con mantequilla y horneamos a 180º durante 40-45 minutos.

Frosting:

6. Batimos en un bol el queso mascarpone con la mantequilla y vamos incorporando el azúcar. Por último pondremos el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Montaje:

7. Partimos nuestro bizcocho de zanahorias por la mitad. Si se nos ha quedado un poco seca podemos bañarlas con un almíbar. En mi caso no fue necesario.

8. Rellenar las dos mitades con la crema de queso, poner el resto cubriendo la parte superior de nuestra tarta.

9. Acompañar por ejemplo con un buen helado de vainilla.

Hojaldres rellenos de setas

Para hacer los hojaldres nos hemos basado en estos caramelos de hojaldre de Mi gran diversión, lo que pasa es que a nosotros en vez caramelos nos han salido una especie de croissants mal hechos. En cualquier caso, estaban muy ricos.

Ingredientes para 10 hojaldres:
- 1 lámina de hojaldre
- 100 gr. de setas y 100 gr. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 70 gr. de queso brie
- 5 nueces
- 1 huevo
- 10 granos de pimienta
- Aceite
- Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Confitar a baja temperatura (una media hora) las setas y champiñones salados en una sartén con suficiente aceite como para cubrirlos, junto a los dientes de ajo enteros, el laurel y los granos de pimienta.

2. Cortar el hojaldre en 10 pedazos, rellenarlos con las setas, un poco de queso brie y unos pedazos de nueces. Cerrar como un caramelo, como un croissant o como más nos guste.

3. Pintamos nuestros hojaldres con huevo batido y ponemos encima unas semillas de sésamo.

4. Horneamos a 200º durante 10 minutos.